Морковный флан
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
1 чашка куриного бульона
1 чашка нежирных сливок
2 чашки мелко натертой моркови (примерно 2 средние морковки)
1 чашка (не утрамбовывать!) мелко натертого твердого козьего сыра
4 яйца
6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 веточки тархуна
соль
топленое масло или оливковое масло «экстра вирджин» для смазывания
Шаг 1
Смешайте бульон со сливками и подогрейте на небольшом огне. Сыр частями всыпьте в горячую сливочно-бульонную смесь, тщательно размешивая, чтобы он полностью растворился. Снимите с плиты сырную смесь и добавьте в нее тертую морковь. Тщательно перемешайте.
Шаг 2
Яйца взбейте в отдельной посуде до однородности и постепенно, постоянно размешивая, влейте в кастрюлю с сырно-морковной смесью. Посолите по вкусу .
Шаг 3
Смажьте формочки для суфле маслом. Разлейте смесь по формочкам и поставьте их в глубокий противень. Аккуратно налейте в противень воду – до половины объема формочек, затем поместите его в разогретую до 160 С духовку.
Шаг 4
Готовьте флан примерно 30 мин. Первые 25 мин., пока флан готовится, не открывайте дверцу духовки. Готовность можно определить деревянной зубочисткой или шпажкой – она должна выходить из флана сухой.
Шаг 5
Формочки достаньте из духовки. Дайте им немного остыть, затем проведите острым ножом по краю флана и осторожно переверните каждую формочку на тарелку. Можно слегка постучать по перевернутой формочке, чтобы флан свободно вышел из нее.
Шаг 6
У тархуна удалите стебли, листочки измельчите, положите в оливковое масло и прогрейте на небольшом огне, 3 мин. При желании процедите. Подавайте флан с ароматным маслом.