Салат Нисуаз с анчоусами
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 370.03 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.40 г/22.56 г/17.38
250 г картофеля
500 г зеленой фасоли
1 красный сладкий перец
2 средних помидора
3 яйца
2 банки (по 250 г) тунца в собственном соку
200 г салатный микс
8 филе анчоусов
горсть мелких маслин без косточек
оливковое масло (по необходимости)
Для заправки:
1 зубчик чеснока
2 ст. л. белого винного уксуса
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Картофель для салата "Нисуаз" вымойте щеткой, отварите в кипящей подсоленной воде «в мундире» до готовности, 25 мин., затем обдайте холодной водой, остудите и снимите кожицу. У молодого картофеля кожицу можно оставить. Нарежьте картофель кружками.
Шаг 2
У зеленой фасоли отрежьте кончики, опустите стручки в кипящую подсоленную воду и варите 5–8 мин. Откиньте фасоль на дуршлаг и сразу же обдайте холодной водой, чтобы она не потеряла цвет.
Шаг 3
Перец для салата запекайте в разогретой до 200°С духовке до коричневых подпалин, затем положите перцы в полиэтиленовый пакет на 10 мин., плотно закрыв. Аккуратно снимите кожицу и удалите семена. Нарежьте мякоть полосками, помидоры – кружочками.
Шаг 4
Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения, варите 9 мин. Растрескайте скорлупу, положите яйца в холодную воду на 5 мин. Затем очистите и разрежьте на 4 части. Консервированного тунца обсушите на бумажном полотенце.
Шаг 5
Для заправки салата "Нисуаз" чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте. В миске смешайте уксус, чеснок, соль и перец. Очень тонкой струйкой, взбивая смесь венчиком, добавьте оливковое масло – должна получиться эмульсия.
Шаг 6
На блюде разложите салатный микс. Сверху – все оставшиеся ингредиенты: картофель, фасоль, помидоры, перец, яйца и тунец. На них выложите филе анчоусов и маслины. Полейте все заправкой и подавайте салат "Нисуаз" на стол.