Дорада с овощами
Сложность: легко
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Ккал: 872.00 ккал/порция
2 ч. л. десертного вина
3–4 пера зеленого лука
25 г китайского салата
1 тушка дорады средних размеров
по 2 ст. л. белого уксуса, темного китайского уксуса и соевого соуса
2 початка мини-кукурузы
0,5 небольшой красной луковицы
2 побега зеленой спаржи
1 ч. л. кунжутных семян
масло оливковое – 2 ст.л.
Для соуса:
2 крупных перца чили
2 ст. л. десертного вина типа "Массандра"
по 1 ст. л. устричного соуса и кунжутного масла
60 мл куриного бульона
5 г свежего имбиря
50 г зеленой стручковой фасоли
сахар – 2 ч.л.
растительное масло – 2 ст.л.
0,25 ч. л. крахмала
2 ч. л. соевого соуса
Шаг 1
Рыбу разделать на 2 филе с кожей, посыпать солью и перцем, обжаривать на оливковом масле 4–5 мин. с обеих сторон на сковороде-гриль или на гриле. Мини-кукурузу бланшировать в кипящей воде. Имбирь очистить, нарезать ромбиком. Белую часть китайского салата и очищенный от семян перец чили нарезать пластинами. Белую часть зеленого лука нарезать произвольно, красный лук мелко порубить. У фасоли срезать кончики и вместе со спаржей отваривать 3–4 мин. в подсоленной воде. Все овощи обжаривать 5 мин. на растительном масле, добавить устричный и соевый соусы, вино, кунжутное масло и куриный бульон. Довести до кипения и слегка затянуть крахмалом. Для получения соуса вскипятить 0,5 стакана воды, добавить темный китайский и белый уксус, сахар, вино, соевый соус. Все вместе проваривать 1–2 мин. Готовые овощи выложить в центр тарелки, сверху положить рыбу. Полить соусом и посыпать кунжутом.