Грибная подлива с вином к блюдам из курицы и телятины
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
Готовка: 15 мин
Ккал: 0.00 ккал/порция
на 1 стакан:
1 головка лука-шалота
350 мл сухого красного вина
200 г грибов (шампиньонов или шиитаке)
1 ст. л. мясного гляса
масло оливковое – 2 ст.л.
соль
2 ст. л. размягченного сливочного масла
Шаг 1
Нагреть на сильном огне оливковое масло и обжарить в нем грибы, нарезанные тонкой соломкой, мелко порубленную головку лука-шалота. Жарить 5–6 мин., пока грибы не вино. При желании можно добавить 1 ст. л. мясного гляса, сама подлива станет гуще и ароматнее, но вкус грибов будет доминировать меньше. Довести до кипения и варить 8–10 мин., пока смесь не упарится в два раза. Снять с огня, удалить жир с поверхности подливы и добавить размягченное сливочное масло. Перемешать, приправить солью и черным молотым перцем.