Рыбный пирог
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Ккал: 0.00 ккал/порция
1 щепотка куркумы,
800 г рыбного филе без кожи (семга, форель, треска и т.д.),
6 зубчиков чеснока,
перец горошком
1 пучок укропа,
150 г шпината,
З луковицы,
2–3 ст. л. оливкового масла,
150 г шампиньонов,
2 больших помидора,
1 ч. л. сахара,
7 яиц,
20 г сливочного масла,
6 сушеных помидоров,
2 сладких перца, соль, перец,
по 1 ч. л. молотой корицы, мускатного ореха, паприки,
12 черных оливок,
1 лимон,
Шаг 1
Рыбное филе отваривать 10 мин., добавив в воду пару веточек укропа и несколько горошин перца. На сковороде-гриль или в духовке запечь красные перцы, чтобы их кожица вздулась и почернела. Поместить их в полиэтиленовый пакет на 5–6 мин., затем снять с перцев кожицу и удалить семена, срезав плодоножку. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, посолить и сбрызнуть соком лимона. Шпинат опустить на 1 мин. в кипящую воду. Взбить венчиком яйца, добавив к ним по 1 ч. л. молотой корицы, паприки, мускатного ореха и щепотку соли. Добавить в яичную смесь шпинат, отварное рыбное филе, покрошив его предварительно вилкой на небольшие кусочки, а также мелко нарезанные вяленые помидоры и половинки оливок. Разъемную форму смазать маслом, распределить в ней получившуюся рыбную массу и выпекать пирог 40 мин. в разогретой до 170ºС духовке. Для соуса лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить в нем лук с чесноком до прозрачности. Затем добавить нарезанные кубиками свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и перцы, нарезанные полосками. Жарить до состояния густого соуса, добавив щепотку куркумы, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Для подачи выложить пирог на большое блюдо, сверху покрыть соусом, вокруг пирога положить замаринованные шампиньоны. Посыпать пирог рубленым укропом.