Индейка, запеченная в фольге
Сложность: сложно
Порций: 8
Подготовка: 26 ч
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 629.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 72.48 г/34.25 г/1.99
индейка весом около 4 кг – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
маленький стручок перца чили – 1 шт.
белый перец горошком – 1 ст. л.
черный перец горошком – 1 ст. л.
семена укропа – 1 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
сливочное масло – 100 г
оливковое масло – 110 мл
молотый душистый перец – 1 ч. л.
морская соль – по вкусу
Шаг 1
Прежде всего, приготовьте рассол для индейки. Вымойте тушку птицы и положите в большую кастрюлю. Залейте питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла индейку.
Шаг 2
Воду слейте. Измерьте ее объем и добавьте соль (из расчета одна столовая ложка на литр воды). Положите нарезанный чеснок, перец чили, черный и белый перец, семена укропа и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут.
Шаг 3
Снимите рассол с огня и дайте полностью остыть. Перелейте в большую кастрюлю. Уложите в рассол тушку индейки. Закройте емкость и уберите в холодильник на 24 часа.
Шаг 4
Выньте индейку из рассола, хорошо обсушите изнутри и снаружи бумажными полотенцами. Затем осторожно отделите руками кожу на грудке, бедрах и ножках птицы.
Шаг 5
Нарежьте холодное сливочное масло тонкими пластинками и распределите их под кожей птицы (большая часть должна уйти на грудку). Положите индейку в глубокий противень спинкой вниз.
Шаг 6
Смажьте тушку индейки снаружи оливковым маслом, посыпьте молотым душистым перцем. Свяжите ножки птицы кулинарной нитью. Накройте индейку фольгой. Духовку нагрейте до 180°C.
Шаг 7
Запекайте индейку из расчета 20 минут на каждые полкило веса птицы плюс 25 минут на всю тушку. Таким образом, индейка весом 4 кг будет готовиться 3 часа 5 минут (20 минут х 8 = 160 минут + 25 минут).
Шаг 8
В последние 30 минут приготовления снимите фольгу. Поливайте тушку жидкостью из противня. Готовую индейку достаньте из духовки, снова накройте фольгой и дайте постоять 20 минут. Подавайте горячей.