Расстегаи с капустой и яйцами
Сложность: сложно
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
300 г муки
180 мл молока
90 г сливочного масла
20 г свежих дрожжей
20 г сахара
0,5 ст. л. растительного масла
соль
для начинки:
300 г свежей капусты
1 луковица
4 сваренных вкрутую яйца
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
масло растительное рафинированное
для смазывания готовой выпечки:
1 яйцо и 1 ст. л. сливочного масла
Шаг 1
Приготовить тесто. Раскатать его на 4 круглые лепешки и выложить их на смазанный жиром противень.
Шаг 2
Свежую капусту для начинки нашинковать, бланшировать 1 мин., обсушить.
Шаг 3
Половину растительного масла разогреть в сковороде, обжарить капусту без соли, помешивая, 4–5 мин. На оставшемся масле отдельно обжаривать 1–2 мин. мелко нарезанный лук. Яйца порубить. Смешать капусту, лук, яйца, зелень петрушки. Перемешать, посолить и поперчить.
Шаг 4
На каждую лепешку из теста положить начинку, загнуть края, как у ватрушки, оставив отверстие посередине, дать расстояться 10–15 мин. Духовку разогреть до 200–210ºС, смазать расстегаи слегка взбитым яйцом и выпекать до готовности 25–30 мин. Перед подачей горячие расстегаи смазать сливочным маслом.