Кекс с хурмой
Кекс с хурмой — осенняя выпечка, в которой спелый фрукт дает и сладость, и влагу. Мякоть одной большой хурмы смешивают с кефиром и апельсиновой цедрой, а затем к ним просеивают муку с корицей. В последнюю очередь в тесто добавляют предварительно замоченный изюм. То есть кекс по «содержанию» вполне классический, но все же с новыми нотками вкуса. Выпекать его можно как в «кирпичике», так и в форме для выпечки в виде кольца. Кекс с хурмой и корицей получается влажным, плотным и ароматным — он долго не черствеет, а на следующий день становится только вкуснее.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
1,5 тонкого стакана муки
1 большая хурма
2 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
1 стакан сахара
60 г сливочного масла
2 яйца
0,3 стакана кефира
0,5 стакана изюма
1 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры
Шаг 1
Изюм замочить в 2 ст. л. горячей воды на 20 мин. Муку просеять вместе с содой, солью и корицей. Отставить. Хурму разрезать пополам и выскрести мякоть, удалив косточки. Измельчить в пюре. Добавить кефир и апельсиновую цедру.
Шаг 2
Взбить миксером масло с сахаром, продолжая взбивать, по одному влить яйца. Добавить пюре из хурмы, перемешать до однородности.
Шаг 3
В три приема всыпать мучную смесь, каждый раз вымешивая. Добавить изюм, быстро перемешать и выложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 1 ч. Дать постоять в форме 20 мин. Вынуть из формы и дать остыть на решетке.