Пряные томатные кексики
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
1 стакан муки с горкой
7 спелых сливовидных помидоров
1 стакан сахара
2 яйца
70 г сливочного масла
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. имбирного порошка
молотый мускатный орех
сахарная пудра
соль
Шаг 1
На 6 помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите их в кипяток на 30 сек., обдайте холодной водой, снимите кожицу. Мякоть разрежьте на четвертинки, удалите семена и обсушите, сделайте из нее блендером пюре.
Шаг 2
В блендер с томатным пюре положите яйца, почти весь сахар (оставьте примерно 1/4 стакана) и взбейте. Затем добавьте растопленное масло и щепотку соли, просейте туда же муку с разрыхлителем и специями и взбивайте до получения гладкого теста.Смажьте 8 формочек для маффинов маслом, разлейте в них поровну тесто.
Шаг 3
Седьмой помидор разрежьте на ломтики и украсьте ими каждый кексик. Посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 30–35 мин. Перед подачей посыпьте теплые кексики сахарной пудрой.Совет гастрономаТакие кексики хорошо подать с необычными сортами ароматизированного чая.
Честно говоря, тестируя этот рецепт, мы представления не имели, что получится. И когда по редакционной кухне стал разноситься сладкий запах выпечки, на него потихоньку начал собираться народ. Всем, конечно, не хватило. Пришлось делать еще – внештатно. Опять не хватило... В общем, кексы совершенно выдающиеся.