Лук-порей с горчичным соусом
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 314.01 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.10 г/25.36 г/18.65
24 стебля молодого лука-порея (только белая часть)
3 яйца
4–5 веточек петрушки
Для соуса:
3 средние луковицы-шалот
3 ст. л. дижонской горчицы
4 ст. л. белого винного уксуса
3/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
морская соль, свежемолотый белый перец
Шаг 1
Для соуса очень мелко порубите лук-шалот. Взбейте горчицу с уксусом, постепенно, не переставая взбивать, влейте оливковое масло. Приправьте солью и перцем по вкусу. Яйца сварите вкрутую, очистите, полностью остудите. По отдельности измельчите желтки и белки, затем петрушку. Стебли порея разрежьте вдоль пополам и тщательно промойте от песка. Положите стебли в пароварку разрезом вниз и варите 15 мин. Готовый порей выложите на блюдо и, пока он еще горячий, полейте горчичным соусом. Посыпьте лук желтками, белками и петрушкой так, чтобы получились разноцветные полоски, и подавайте. КстатиДля больших приемов, когда нужно приготовить много, это блюдо можно сделать накануне и хранить в холодильнике. Только не заливайте порей соусом – лучше сделать это непосредственно перед подачей. Тогда же порей можно прогреть или подать холодным.