Корнуольские пироги с бараниной
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
1 стакан крепкого мясного бульона
1 стакан красного сухого вина
600 г мякоти молодой баранины
250 г слоеного теста
10 крупных шампиньонов
4 луковицы шалота
1 средняя головка чеснока
2 веточки розмарина
1 яйцо
3 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазывания
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Баранину нарезать небольшими кусками, лук и чеснок измельчить, шампиньоны почистить и нарезать на четвертинки.
Шаг 2
Приправить мясо солью, перцем и частью оливкового масла, обжарить в глубокой сковороде с толстым дном на оставшемся оливковом масле на сильном огне. Шумовкой выложить мясо на тарелку.
Шаг 3
В той же сковороде, где жарилось мясо, поджарить лук и чеснок до золотистого цвета, 5–7 мин. Затем добавить шампиньоны, розмарин, соль и перец, жарить еще 3–4 мин. Вернуть мясо в сковороду. Влить вино и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, тушить 1 ч.
Шаг 4
Смазать оливковым маслом 4 небольшие формы для запекания. Слоеное тесто разрезать на 4 квадрата, раскатать так, чтобы они по размеру были чуть больше форм для запекания.
Шаг 5
Поровну разложить мясо по формам, накрыть тестом и тщательно «приклеить» края теста к внешнему краю форм.
Шаг 6
В центре каждого пирога проколоть отверстие для пара, поверхность смазать яйцом. Запекать, пока тесто не пропечется и не станет золотисто-румяным, примерно 20 мин. Подавать горячими.