Шоколадный торт
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
лимон - 1 шт.
черника (свежая или замороженная) - 100 г
мука пшеничная - 120 г
масло сливочное - 300 г
яйцо - 6 шт.
абрикосовый конфитюр - 100 г
крахмал - 80 г
марципановая масса - 100 г
сахар - 140 г
сахарная пудра - 200 г
шоколад - 100 г
миндальная стружка - 50 г
мята/мелисса - 1 вет.
Шаг 1
Лимон тщательно вымыть, обсушить, цедру натереть на терке. Чернику перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нагреть духовку до 180°С. Масло и марципановую массу нарезать маленькими кубиками, взбить до образования пышной массы. Желтки отделить от белков. Постепенно в массу добавить желтки, тертую цедру, просеянные муку и крахмал. Взбить белки в крутую пену с помощью венчика, постепенно добавляя сахар. Половину шоколада натереть на терке. К массе добавить шоколадную стружку и чернику. Осторожно перемешать. Разъемную форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом, заполнить полученным тестом, разровнять поверхность лопаткой и выпекать до готовности. Вынуть форму из духовки, дать остыть. Корж вынуть и дать постоять не менее часа. Абрикосовый конфитюр разогреть и обмазать им торт со всех сторон. Сахарную пудру с лимонным соком (1 ст. л.) и 3 ст. л. воды вымешать до образования глазури. Глазурь вылить в середину торта, и лопаткой размазать по поверхности так, чтобы она стекала по краям. Дать ей слегка застыть. Затем по бокам на торт нанести миндальную стружку. Сверху торт можно украсить шоколадной стружкой и кусочками шоколада. Дать торту настояться. Перед подачей украсить мелиссой или мятой. Лимонную цедру можно заменить мятой, а лимонный сок – мятным сиропом.