Мармелад-варенье из слив
Мармелад-варенье из слив по этому рецепту настолько хорош, что его можно есть в чистом виде — без булочек, тостов, блинов и вафель. Он прозрачный, блестящий, немного пряный и совсем не приторный. А если вы хорошо его уварите, то он будет плотным и его можно будет резать ножом. Причем без добавления всяких загустителей. В сливе содержится довольно много пектина, но меньше, чем в яблоках. Поэтому мы добавили в рецепт кисло-сладких яблок, которые придадут домашнему мармеладу плотность, не повлияв на яркий сливовый вкус.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
Готовка: 2 ч
Доп. время: 8 ч
Ккал: 7305.05 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.87 г/10.23 г/1791.74
Слива 2 кг
Яблоко 1 кг
Сахар-песок 1.5 кг
Лимон 0.5 шт.
Корица 0.5 ч.л.
Шаг 1
Вымойте сливы и яблоки, обсушите полотенцами. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Каждое яблоко разрежьте на 8 долек, удалите сердцевину. Не очищайте яблоки от кожицы: она содержит основное количество пектина!
Шаг 2
Выложите сливы и дольки яблок слоями в кастрюлю, в которой будете варить мармелад. Каждый слой пересыпайте сахаром. Дайте фруктам с сахаром постоять, чтобы они дали сок.
Шаг 3
Когда образуется достаточно сиропа, поставьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите сироп до кипения. Варите, снимая пену, около 40 минут или чуть больше, пока яблоки не разварятся.
Шаг 4
Тщательно вымойте лимон, ошпарьте его кипятком, чтобы удалить частицы консервантов, оботрите салфеткой. Острой зубчатой теркой снимите цедру. Смешайте ее с корицей.
Шаг 5
Дайте варенью немного остыть и протрите го через сито или пробейте блендером. Снова доведите фруктовую массу до кипения, добавьте цедру и корицу и варите на слабом огне еще около получаса, до загустения.
Шаг 6
Подготовьте прямоугольные лотки для мармелада. Застелите дно пергаментной бумагой. Распределите получившуюся фруктовую массу по лоткам слоем 1–1,5 см.
Шаг 7
После того, как масса остынет, уберите лотки в холодильник, Через несколько часов у вас получится блестящий домашний мармелад из сливы. Хранить его лучше в холодильнике.