Острый зеленый рис
Острый зеленый рис — вполне себе азиатское блюдо, но с неожиданным сливочным акцентом. Смесь белого, коричневого и дикого риса дает сложную текстуру: где-то мягкую, где-то упругую, с легким ореховым оттенком. Овощи — цукини, сладкий перец, сельдерей, зеленую фасоль и острый перчик — нарезают соломкой и быстро обжаривают, чтобы они остались хрустящими и сохранили цвет. Затем добавляют рис, кориандр и корицу, вливают соевый соус и воду и тушат полчаса. За это время рис впитывает пряный бульон и становится ароматным. Финальный аккорд — жирные сливки, которые добавляют в самом конце и прогревают всего две минуты. Они смягчают остроту, связывают специи и превращают блюдо в нечто среднее между ризотто и пряным пловом. Блюдо самодостаточное, но при желании можно подать его и как гарнир к запеченной рыбе или курице.
Порций: 6
Готовка: 1 ч
1 стакан смеси белого, коричневого и дикого риса
1 цукини
1 зеленый сладкий перец
1 зеленый острый перчик
2 черешка сельдерея
100 г зеленой фасоли
5 ст. л. сливок жирностью 35%
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соевого соуса
по 1 ч. л. молотого кориандра и корицы
Шаг 1
Из перцев удалить сердцевину. Цукини и сладкий перец нарезать соломкой, черешки сельдерея и острый перчик измельчить. Обжарить овощи в разогретом масле, 5 мин.
Шаг 2
Добавить рис и специи. Готовить 2 мин.
Шаг 3
Влить соевый соус и 500 мл воды, тушить 30 мин. Добавить сливки и прогреть, 2 мин. Острый зеленый рис готов!