Торт Павлова с клубникой
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 418.53 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.34 г/24.28 г/45.96
5 белков
300 г сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. белого винного уксуса
50 г миндаля
400 г клубники
4 ст. л. сахарной пудры
600 мл сливок жирностью 35%
Шаг 1
Приготовить меренгу. Смешать кукурузный крахмал с уксусом. В отдельной миске взбить белки, постепенно добавляя сахар, в плотную пышную пену. Добавить смесь крахмала с уксусом и все тщательно перемешать.
Шаг 2
Миндаль порубить в крошку. Противень накрыть листом пергамента. Выложить на него взбитые белки, сформовав круг диаметром 25 см. Нижней стороной ложки сделать на белках красивые волны. Присыпать половиной орехов и поставить в разогретую до 140°С духовку на 1 ч. Выключить духовку, открыть дверцу и дать меренге полностью остыть.
Шаг 3
Каждую ягоду клубники разрезать пополам. Одну треть ягод измельчить в блендере в пюре, затем протереть через сито. Добавить в клубничное пюре сахарную пудру, перемешать. Сливки слегка взбить и смешать с пюре.
Шаг 4
Остывшую меренгу переложить на блюдо. Сверху выложить взбитые сливки и украсить клубникой. Присыпать оставшимся миндалем.Наши советыВместо цельного миндаля можно использовать миндальные хлопья.Чтобы меренга получилась более аккуратной, заранее нарисуйте на пергаменте круг нужного вам диаметра.Взбитые сливки и ягоды добавляйте перед самой подачей, чтобы они не промочили хрустящую поверхность торта.