Профитроли с печенью трески

gastronom

14 октября 2025 г.

Профитроли с печенью трески — это рецепт «два в одном», где удачно сочетается пара самостоятельных и отличных блюд. Первое — легендарная французская выпечка: нежные, полые внутри заварные булочки с хрустящей корочкой, которые мы ароматизировали, добавив в тесто измельченный свежий укроп. Второе — по-настоящему роскошный салат из печени трески с пикантными маслинами, сочным огурцом и вареным яйцом. По отдельности это уже готовые хиты, но в сочетании они рождают нечто новое — изысканную, воздушную и в то же время сытную закуску, которая идеально подходит для фуршета.

Сложность: средне

Порций: 20

Готовка: 1 ч

Ккал: 168.14 ккал/порция

Б/Ж/У: 4.38 г/12.71 г/8.98

печень трески яйца огурцы маслины профитроли закуски закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

1 стакан муки

100 г сливочного масла

6 яиц

щепотка сахара

3–4 веточки укропа

соль

черный молотый перец

Для начинки:

200 г консервированной печени трески

2 вареных яйца

1 огурец

100 г маслин без косточек

1 пучок зеленого лука

Таблица мер и весов

Шаг 1

Вскипятите 200 мл воды, добавьте сливочное масло, по щепотке сахара и соли. Смесь хорошо размешайте и постепенно всыпьте просеянную муку. Варите при непрерывном помешивании 3–5 мин.

Шаг 2

Охладите тесто до 60–70°С и постепенно, по одному, введите все яйца, взбивая до однородной массы. Укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте и соедините с тестом.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 200°С. Переложите тесто в кулинарный мешок и отсадите на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень в виде небольших булочек на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекайте 20–25 мин.

Шаг 4

В это время приготовьте начинку. Маслины измельчите. Огурец вымойте, обсушите и нарежьте очень маленькими кубиками.

Шаг 5

Яйца очистите, зеленый лук промойте, все мелко нарежьте. Печень трески обсушите на бумажном полотенце и разомните вилкой.

Шаг 6

Смешайте печень трески с луком, огурцом, маслинами и яйцами. Приправьте молотым перцем и, если нужно, посолите. Профитроли выньте из духовки, дайте полностью остыть. Надрежьте верхушки, наполните профитроли начинкой.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

КСТАТИ

Кулинарный мешок — инструмент удобный, но необязательный. Тесто для профитролей с печенью трески можно отсадить и с помощью плотного полиэтиленового пакета с отрезанным уголком.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Профитроли с печенью трески — рецепт который вдохновляет! Вы можете испечь профитроли, а начинку варьировать, ориентируясь на свои предпочтения или содержимое холодильника. Вместо печени трески взять консервированную сайру или горбушу — получится более демократичный, но не менее вкусный вариант. Маслины заменить каперсами, а свежий огурец — маринованным.

Салат Мимоза с печенью минтая

С горбушей, кетой, сайрой… А мы предлагаем вам приготовить салат Мимоза с печенью минтая! Такой вариант подкупает особенной нежностью и даже изысканностью, потому нравится всем и всегда. Проблема может заключаться только в том, чтобы купить действительно хорошую печень минтая. Если вы найдете эти рыбные консервы в стеклянной банке, то обязательно оцените внешний вид. Кусочки должны быть розовато-коричневыми, крупными. Если обнаружите в магазине печень минтая в жестяной банке, то непременно проверьте срок годности, а также ознакомьтесь с местом, где был изготовлен продукт. Чем ближе он к месту лова рыбы, тем, разумеется, лучше: значит, консервы производились из свежего сырья. Нашли желаемое? Поздравляем! Тогда скорее отварите картофель, морковь и яйца и приступайте к приготовлению блюда. Уверены, что салат Мимоза с печенью минтая доставит вам самые приятные гастрономические впечатления.

Классический салат из печени трески

Классический салат из печени трески можно приготовить и к праздничному столу, и безо всякого повода — если просто захотелось, ведь ингредиенты блюда или уже есть дома, или их можно купить в ближайшем магазине. Кстати, так было не всегда! Спросите у мам или бабушек, и они вам расскажут, что консервированная печень трески в советские времена была дефицитным продуктом, поэтому подобный салат готовили только по особому случаю. Сейчас же это блюдо мало кому покажется экстраординарным, но вкусным и аппетитным — безусловно. Готовится классический салат из печени трески очень быстро и просто, причем настолько, что с такой задачей справится даже школьник.

Печень трески

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru