Суп Гамбо из сибаса
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
растительное масло – 3 ст. л.
томаты в собственном соку – 400 г
черешок сельдерея – 1 шт.
свежемороженная зеленая фасоль – 400 г
мука – 3 ст. л.
соль, перец
луковица – 1 шт.
рис басмати – 1 стакан
рыбный бульон – 400 мл
филе сибаса – 400 г
сладкий зеленый перец – 1 шт.
Шаг 1
Рис промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю с холодной водой и оставить на 30 мин. Воду слить. В кастрюлю влить большое количество свежей воды, на сильном огне довести до кипения, варить 7 мин. Уменьшить огонь и варить еще 20 мин. Отбросить рис на дуршлаг и дать обсохнуть.
Шаг 2
Пока варится рис, подготовить овощи. Перец и сельдерей вымыть. Перец нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину, сельдерей – тонкими ломтиками. Лук очистить и измельчить. Фасоль разморозить при комнатной температуре, обсушить.
Шаг 3
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 6 мин. Положить в мучную смесь сладкий перец, сельдерей и лук. Готовить, продолжая помешивать, 6 мин.
Шаг 4
Помидоры размять вилкой и добавить вместе с соком в кастрюлю. Влить бульон, довести до кипения.
Шаг 5
Добавить фасоль, соль и перец. Варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 10 мин.
Шаг 6
Филе сибаса нарезать небольшими кусочками и добавить в суп, варить 5 мин. Разложить рис по тарелкам, влить суп.