Пирожки с курицей и грибами
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 370.08 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.63 г/17.78 г/35.16
желтки – 3 шт.
мука – 400 г
сахар – 1 - 1,5 ст. л.
сухие дрожжи – 7 г
сливочное масло – 100 г
молоко – 0,5 стакана
яйцо – 1 шт.
Для начинки:
луковица – 1 шт.
нарезанная петрушка – 2 ст. л.
шампиньоны – 200 г
сахар
растительное масло – 2 ст. л.
куриный фарш – 600 г
соль
перец черный молотый
Шаг 1
Приготовить опару для теста пирожков. Муку просеять вместе с солью. Всыпать в большую миску половину муки, добавить дрожжи. Влить 0,5 стакана теплой воды и тщательно размешать. Поставить в теплое место на 1 ч.
Шаг 2
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки, добавить немного сахара. Влить теплое молоко. Масло размягчить и добавить в тесто вместе с оставшейся мукой, перемешать. Переложить тесто на стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко отставать от доски и рук. Вернуть в миску, накрыть и поставить в теплое место еще на 1,5 ч.
Шаг 3
Приготовить начинку для пирожков с курицей. Лук очистить и измельчить. Грибы протереть влажной салфеткой, по желанию, очистить. Нарезать маленькими кубиками.
Шаг 4
Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук и грибы до золотистого цвета. Добавить фарш и готовить все вместе, помешивая, 7–8 мин. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня и дать остыть. Добавить петрушку, перемешать.
Шаг 5
Тесто для пирожков выложить на рабочий стол, слегка подпыленный мукой, и раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать из него специальной выемкой или стаканом кружки.
Шаг 6
Разогреть духовку до 180°С. Положить на каждый кружок теста по 1 ст. л. начинки. Защипать края, смазать сверху слегка взбитым яйцом. Противень присыпать мукой и разложить на нем пирожки на расстоянии 3–4 см друг от друга. Дать расстояться 15 мин. Выпекать 15–20 мин., до золотистого цвета.