Суп куриный с кукурузой в китайском стиле
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
растительное масло – 2 ст. л.
перья зеленого лука – 5-6 шт.
сахар – 1 ч. л.
зубчик чеснока – 1 шт.
морковь – 1 шт.
яичный белок – 1 шт.
соль, перец
куриные грудки с костями – 500 г
луковица – 1 шт.
натертый свежий имбирь – 2 ч. л.
небольшой красный сладкий перец – 1 шт.
горошины черного перца – 4 шт.
помидоры черри – 2 шт.
маленькие початки кукурузы – 200 г
крахмал – 1 ст. л.
Шаг 1
Отделить от костей 200 г куриного мяса, отложить. Остальное мясо вместе с костями положить в кастрюлю с 1,5 л холодной воды и довести до кипения, снять пену, посолить и оставить на небольшом огне. Лук и морковь очистить, нарезать произвольными кусками, добавить в бульон и варить без крышки 10 мин. Добавить горошины черного перца, варить еще 10 мин. Снять с огня и процедить бульон. Зеленый лук вымыть и нарезать наискосок. Перец вымыть и нарезать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Чеснок очистить, измельчить. Кукурузу вымыть и нарезать кружками толщиной 1 см.
Шаг 2
Оставшееся куриное мясо нарезать маленькими кусочками и обжарить в разогретом масле, 7 мин., постоянно помешивая. Добавить зеленый лук, перец и чеснок, обжаривать еще 2–3 мин.
Шаг 3
Переложить куриное мясо с овощами из сковороды в кастрюлю. Добавить кукурузу, влить бульон и на сильном огне довести до кипения.
Шаг 4
Добавить тертый имбирь, уменьшить огонь и готовить 10 мин. без крышки.
Шаг 5
Влить 2 ч. л. воды в миску с крахмалом и сахаром. Размешать до полного растворения сахара. Аккуратно добавить в суп, размешать и довести до кипения. Помидоры черри вымыть, разрезать на 4 части, удалив плодоножку. Добавить в суп. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить еще 2–3 мин.
Шаг 6
Слегка взбить в миске яичный белок и влить его тонкой струйкой в суп. Быстро размешать и сразу же снять с огня. Подавать очень горячим, приправив зеленью кинзы или петрушки.