Куриные жареные окорочка
Жареные куриные окорочка — прекрасный бюджетный вариант для семейного ужина в будни, причем не такой уж банальный, как может показаться на первый взгляд. Секрет яркого вкуса блюда заключается в предварительном мариновании птицы с соевым соусом, чесноком и душистыми пряностями. Технология приготовления, описанная в рецепте, безупречна: окорочка сначала обжариваются до корочки на смеси сливочного и растительного масла, а затем доводятся до готовности под крышкой. С гарниром мудрить не стоит: идеально подойдет, например, отварной рис или всенародно любимое картофельное пюре.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 632.09 ккал/порция
Б/Ж/У: 51.35 г/46.79 г/4.54
Куриные окорочка 4 шт.
соус соевый светлый 100 мл
Масло растительное рафинированное 30 мл
Масло сливочное 30 г
Чеснок 4 зубчик
Паприка копченая молотая 1 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Окорочка вымойте и насухо промокните бумажными полотенцами. Уложите в большую широкую миску (в ней мы будем мариновать курицу). Пропустите чеснок через специальный пресс сразу на окорочка.
Шаг 2
Посыпьте паприкой, куркумой и свежемолотым черным перцем. Немного посолите. Влейте соевый соус. Перемешайте, чтобы специи и пряности равномерно распределились по окорочкам.
Шаг 3
Закройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте на кухонном столе или столешнице на час. Если в вашей квартире слишком жарко, уберите окорочка в холодильник.
Шаг 4
Поставьте на плиту сковороду диаметром 24–26 см с толстым дном. Включите средне-сильный огонь. Добавьте растительное и сливочное масло. Сильно нагрейте. Окорочка достаньте из маринада и слегка промокните бумажным полотенцем. Положите в сковороду.
Шаг 5
Жарьте окорочка с двух сторон до румяной корочки. Затем закройте сковороду крышкой. Убавьте огонь до минимального. Томите окорочка еще минут двадцать. Готовность проверяйте ножом: проколите им в районе кости, в самом толстом месте. Если выделяется прозрачный сок, окорочка готовы.