Телятина по-восточному в духовке
Телятина, запеченная в фольге по-восточному — универсальное блюдо. Его можно подавать горячим, вынув из духовки и нарезав крупными ломтиками. А можно предварительно полностью охладить кусок и дать ему стабилизироваться в холодильнике, чтобы потом использовать для приготовления домашних сэндвичей, салатов или мясных тарелок. Для разнообразия вкуса вы можете смело менять состав маринада. Добавляйте к соевому соусу немного жидкого меда, рисовое вино или несколько капель кунжутного масла. Острый перец и вовсе можно заменить на ароматный сладкий рамиро, если вы не любите огненных вкусов.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 40 мин
Доп. время: 5 ч 10 мин
Ккал: 318.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 52.54 г/10.35 г/6.27
Телятина 1 кг
Стручковый перец острый 1 шт.
Имбирь 1.5 ст.л.
Соус соевый 4 ст.л.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Фенхель 1 ч.л.
Гвоздика молотая 1 щепотка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Телятину протрите влажной салфеткой и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Острый красный перчик при желании освободите от семян и мелко нашинкуйте ножницами или ножом.
Шаг 2
Положите измельченный перец в плотный зип-пакет. Добавьте туда тертый корень имбиря, молотую гвоздику, свежемолотый черный перец, раздавленный фенхель и влейте соевый соус. Тщательно перемешайте смесь прямо внутри пакета.
Шаг 3
Поместите подготовленное мясо в пакет с маринадом. Застегните замок, предварительно выпустив лишний воздух. Распределите маринад руками по поверхности куска. Отправьте пакет в холодильник на пять часов.
Шаг 4
Включите духовку для разогрева на 190С. Расстелите на столе два листа плотной широкой кулинарной фольги крест-накрест. Достаньте замаринованную телятину из пакета и положите строго в центр.
Шаг 5
Перед тем как запечь телятину в духовке в фольге куском, полейте мясо остатками маринада из пакета. Плотно заверните края фольги, формируя герметичный конверт, чтобы исключить вытекание соков на противень.
Шаг 6
Поместите конверт в духовку на 1 час 20 минут. Затем аккуратно разрежьте обертку сверху, раздвиньте края в стороны и оставьте в духовке под верхним сильным нагревом еще на 10 минут до появления легкой румяной корочки.
Шаг 7
Запеченную телятину в духовке в фольге переложите на большое блюдо, закройте обратно края конверта и дайте мясу отдохнуть 10-15 минут. Переложите мясо на доску и нарежьте на ломтики, удобной для вас толщины.