Штрудель с грушами и сыром
Штрудель с грушами и сыром с голубой плесенью — очень необычная вариация классического яблочного штруделя, которая, на наш взгляд, получается более изысканной. Рецепт же такой выпечки достаточно простой, хотя бы за счет того, что в нем мы предлагаем использовать готовое тесто фило. Главная фишка десерта — контраст текстур и вкусов: сочные, слегка карамелизованные кусочки фруктов соединяются с голубым сыром и орешками. Уверены, что если вы приготовите такой штрудель своим близким или гостям, вовремя зашедшим на чай, то получите море заслуженных комплиментов.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч 30 мин
Ккал: 429.31 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.64 г/32.38 г/27.31
Груша 600 г
Сыр с голубой плесенью 180 г
Масло сливочное 100 г
Тесто фило 12
Грецкий орех 80 г
Сухари панировочные 6 ст.л.
Мука пшеничная 1 ст.л.
Лимонный сок 1.5 ч.л.
Шаг 1
Мякоть груш (с кожицей или без, как вам нравится, но точно без семечек) нарежьте кубиками с гранью около 1 см. Растопите в сковороде 30 г сливочного масла. Добавьте груши и подрумяньте на слабом огне в течение 4–5 минут. Выложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2
Раскрошите в миску сыр с голубой плесенью. Добавьте теплые груши, рубленые грецкие орехи, муку и лимонный сок. Аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой.
Шаг 3
Оставшееся масло растопите. Листы теста кладите на влажное льняное полотенце по два, промажьте маслом и посыпьте сухарями (можно использовать раскрошенный батон). На них положите еще 2 листа, промажьте и т.д.
Шаг 4
Сверху распределите начинку, не доходя до краев примерно по 2 см. При помощи полотенца сверните заготовку в плотный рулет. Тщательно защипните края теста с торца. Смажьте маслом и заверните в пленку. Уберите в холодильник на час.
Шаг 5
Снимите пленку с рулета. Переложите на противень с пергаментом и выпекайте в нагретой до 180 °С духовке около 40 минут. Достаньте и дайте остыть в течение получаса. После этого крупно нарежьте и подайте на стол.