Апельсиновое варенье
Апельсиновое варенье обладает изысканным вкусом и головокружительным ароматом, потому наверняка понравится вам и вашим близким. И несмотря на то, что оно готовится с корочками, никакой горчинки вы не почувствуете, благодаря особой технологии приготовления, подробно описанной в рецепте. Это, конечно, немного усложняет и замедляет процесс, но жалеть о потраченном времени не придется. Просто потому, что в результате вы получите чудесный десерт, который так приятно есть в холодный день, запивая хорошим черным чаем.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Доп. время: 10 ч
Ккал: 542.52 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.13 г/0.25 г/134.75
Апельсин 1 кг
Сахар-песок 1 кг
Вода 100 мл
Соль 2 ч.л.
Шаг 1
Тщательно вымойте апельсины жесткой стороной губки с обезжиривающим моющим средством для посуды. Это важно сделать, потому что для нашего рецепта цитрусовые будут вариться вместе с коркой, на которой обычно имеется тонкий восковый слой (для лучшей сохранности плодов).
Шаг 2
Очистите апельсины. Дольки нарежьте ломтиками и засыпьте половиной сахара. Оставьте на 2 часа. Корку нарежьте мелкими кубиками. Залейте 1 л воды, добавьте чайную ложку соли. Варите 3 минуты после закипания, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
Шаг 3
Снова залейте корки водой и добавьте соль. Варите 3 минуты, откиньте на дуршлаг и снова промойте. Затем варите в воде без добавления соли еще 3 минуты. Откиньте на дуршлаг. После этого корки не будут горчить.
Шаг 4
Выделившийся апельсиновый сок слейте в кастрюлю. Добавьте воду и оставшийся сахар. Доведите до кипения. Варите 5 минут. Затем добавьте мякоть апельсинов и корки. Варите 10 минут при слабом кипении. Дайте остыть.
Шаг 5
Поставьте сироп с апельсинами на небольшой огонь. Когда закипит, уменьшите до слабого. Варите, периодически снимая пенку, около часа. Параллельно подготовьте банки.
Шаг 6
Вымойте небольшие банки (емкостью 500–700 мл) с обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым способом (например, в духовке). Прокипятите крышки, винтовые или жестяные.
Шаг 7
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и укупорьте. Переверните, чтобы проверить герметичность, и оставьте в таком виде, пока варенье полностью не остынет.