Курица с яблоками и картофельным пюре
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
куриные голени – 1 кг
зеленые кислые яблоки – 3 шт.
горчица – 1 ч. л.
красное сухое вино – 100 мл
мед – 2 ст. л.
соль – по вкусу
ягодное варенье – 1 ст. л.
Для картофельного пюре:
яблоко – 1 шт.
масло сливочное – 50 г
картофель – 0,8 кг
щепотка тертого мускатного ореха
молоко – 150 мл
свекла – 1 шт.
Шаг 1
Смешать в маленькой миске мед, варенье, горчицу, щепотку соли и перца. Голени вымыть, обсушить и смазать подготовленной смесью. Выложить на смазанный маслом противень.
Шаг 2
Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Положить дольки на курицу. Вино развести в 100 мл воды, залить голени и запекать 15 мин. при 200 °С. Уменьшить температуру духовки до 180 °С и готовить еще 1 ч, поливая курицу выделяющимся соком каждые 20 мин.
Шаг 3
Приготовить пюре. Свеклу отварить до готовности.
Шаг 4
Картофель очистить и крупно нарезать. Отварить в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Яблоко очистить и нарезать кубиками, удалив сердцевину. Добавить к картофелю и варить еще 5 мин. Затем воду слить, картофель с яблоками размять в пюре.
Шаг 5
Свеклу очистить, нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере в однородное пюре. Соединить с картофельной массой.
Шаг 6
Молоко вскипятить, влить в пюре. Добавить сливочное масло, соль и мускатный орех. Подать курицу вместе с запеченными дольками яблок и пюре.