Пицца с баклажанами и лососем
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Для начинки:
тертый пармезан – 40 г
консервированный лосось – 250 г
средний баклажан – 1 шт.
Для соуса:
сухой орегано – 1 ч. л.
масло оливковое – 1 ст. л.
сыр моццарелла – 120 г
оливковое масло для смазывания
соус томатный – 2 ст. л.
Для теста:
масло оливковое – 1 ст. л.
мука – 1 стакан
теплая вода – 0,3 стакана
соль – 0,25 ч. л.
молоко – 0,25 стакана
сухие дрожжи – 1 ч. л.
Шаг 1
Приготовить соус. В томатный соус добавить 1 ст. л. оливкового масла и орегано. Тщательно размешать и отставить. Баклажан вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень. Посыпать солью и сбрызнуть маслом. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Лосося разобрать на небольшие кусочки.
Шаг 2
Молоко перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Добавить оливковое масло. Тесто тщательно вымесить, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла. Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесить и с помощью скалки раскатать в лепешку, диаметр которой должен быть значительно больше диаметра формы для выпечки.
Шаг 3
Быстро переложить лепешку на форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру формы, просто прижав их руками.
Шаг 4
Сделать на поверхности теста несколько проколов ножом или вилкой. Нанести на лепешку ровным слоем приготовленный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см.
Шаг 5
На соус выложить натертый на крупной терке сыр моцарелла.
Шаг 6
Уложить на лепешку кружки баклажана и кусочки лосося. Присыпать тертым пармезаном. Поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Сразу подать на стол.