Цукини, фаршированные бараниной с чечевицей
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
толченый чеснок – 2 зубчика
щепотка сухого розмарина
соус соевый – 3 ст. л.
нарезанная кинза и петрушка – 2 ст. л.
масло растительное – 4 ст. л.
морковь – 1 шт.
перец – по вкусу
лук – 1 шт.
зеленая чечевица – 4 ст. л.
помидор – 2 шт.
средние цукини – 4 шт.
фарш из баранины – 400 г
Шаг 1
Всыпать промытую чечевицу в кипящую подсоленную воду и варить 10–15 мин., до полной готовности. Воду слить. Цукини разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выскрести сердцевину.
Шаг 2
Опустить цукини в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 2–3 мин. Откинуть на дуршлаг.
Шаг 3
Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками. Мякоть из цукини порубить ножом. Разогреть в сотейнике половину масла и обжарить на среднем огне морковь, лук и чеснок, 7–8 мин. Добавить измельченную мякоть цукини и помидоры, накрыть крышкой и тушить еще 5 мин. Переложить в миску.
Шаг 4
В том же сотейнике разогреть оставшееся масло и, разминая комки, обжарить фарш, 5 мин. Добавить соевый соус и готовить еще 10 мин. Снять с огня и соединить с овощами, чечевицей, розмарином и зеленью, тщательно перемешать. Приправить перцем.
Шаг 5
Разогреть духовку до 210 °С. Выложить половинки цукини в смазанную маслом огнеупорную форму. Начинить их подготовленной смесью и запекать в духовке в течение 8–10 мин. Чтобы начинка не рассыпалась, можно перед запеканием посыпать цукини тертым сыром.