Рулетики из баклажана
Рулетики из баклажана прекрасно украшают стол с закусками, но, как правило, ненадолго, поскольку исчезают они со стола едва ли не первыми. Такие уж они аппетитные. Баклажановые рулетики хороши с разными начинками. Можно остановиться на чисто грузинском варианте, нафаршировав баклажаны растертыми грецкими орехами с чесноком и кинзой, можно остановиться на начинке из шпината и сыра, а мы решили накрутить рулетики с сыром рикотта, грецкими орехами, чесноком и зеленью. И украсить их яркими помидорчиками черри.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 226.23 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.82 г/18.37 г/8.60
Баклажан 2 шт.
Томат черри 16 шт.
Сыр Рикотта 200 г
Грецкий орех 50 г
Чеснок 4 зубчик
Кинза 4 веточка
Укроп 4 веточка
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Баклажаны разрежьте вдоль на пластины толщиной около 7 мм. Старайтесь резать аккуратно, чтобы пластины получились ровными по толщине. Натрите пластины солью с обеих сторон и оставьте полежать минут 10–15.
Шаг 2
Когда баклажановые ломтики выделят сок, промойте их под струей холодной воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Эта процедура необходима не только для того, чтобы из баклажанов ушла горечь, а чтобы они поменяли структуру и впитывали меньше масла во время жарки.
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Выложите на нее ломтики баклажанов в один слой и обжарьте на среднем огне по 2–3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца. Жарьте баклажаны партиями.
Шаг 4
Пока ломтики баклажанов остывают, приготовьте начинку. Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку. Смешайте с сыром рикотта. Зелень вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте зелень и чеснок в начинку, приправьте ее перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Сверните аккуратные рулетики из баклажана с сырной начинкой. Вымойте и обсушите помидоры черри. Соедините каждый рулетик с помидором при помощи зубочистки: сначала проткните помидор строго по центру, затем насадите на зубочистку рулетик из баклажана. Закуска готова!