Овощная икра с баклажанами и перцами
Овощная икра с баклажанами и перцами — беспроигрышная закуска. Вряд ли есть хозяйки, которые не готовят домашнюю икру из разных овощей в летний и осенний сезон. Икры из баклажанов и сладкого перца никогда не бывает много, как и ее рецептов. Впрочем, рецепты отличаются друг от друга несильно. А вот результат у всех хозяек разный. Зависит это и от пропорций, и от вида нарезки, и от порядка закладки овощей, и от времени тушения. Чуть больше пряностей — и вкус уже другой. Кто-то любит перемолоть икру блендером в пюре, а другие предпочитают, чтобы все кусочки сохранили целостность и свой индивидуальный вкус. Вот вам еще один рецепт овощной икры — готовьте и угощайте друзей.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 45 мин
Ккал: 87.17 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.73 г/5.27 г/8.13
Перец сладкий красный 3 шт.
Баклажан 2 шт.
Томат (помидор) 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3 шт.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Уксус белый винный 1 ст.л.
Сахар-песок 1 ч.л.
Мускатный орех молотый 1 щепотка
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Вымойте овощи. Удалите у всех плодоножки. Перцы очистите от внутренностей, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Точно так же нарежьте баклажаны.
Шаг 2
Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Загрузите в нее нарезанные баклажаны и перец одновременно. Жарьте, периодически помешивая, на среднем огне 10 минут.
Шаг 3
Пока жарятся баклажаны и перцы, подготовьте лук-репку. Нарежьте его мелкими кубиками или тонкими четвертинками колец. Засыпьте в сковороду, перемешайте с овощами и тушите 8 минут, не забывая помешивать.
Шаг 4
Тем временем нарежьте маленькими кубиками помидоры. Добавьте в будущую икру и готовьте еще 6 минут. Приправьте овощи солью, свежемолотым перцем и мускатным орехом.
Шаг 5
Влейте уксус и тушите овощную икру еще несколько минут. В готовую икру добавьте чеснок — можете выдавить через пресс прямо в сковороду или мелко порубите ножом. Перемешайте. Икру можно подавать горячей или холодной.