Свиная шейка с томатами и шампиньонами, запеченная в тесте
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч
шампиньоны – 200 г
масло оливковое – 2 ст.л.
крупные помидоры – 200 г
бездрожжевое слоеное тесто – 200 г
чеснок – 2 зубчика
свиная шейка – 600 г
яйцо (желток) – 1 шт.
петрушка – 30 г
Мясо промыть, обсушить и обжарить до золотистой корочки на оливковом масле в течение 2-3 минут с каждой стороны. Убрать с огня и ненадолго отставить в сторону. Шампиньоны с помидорами мелко нарезать и отправить тушиться на среднем огне на 5-7 минут. В конце добавить измельченные петрушку и чеснок, тщательно перемешать. Тесто достаточно тонко раскатать. Выложить на тесто свиную шейку, надрезать ее с одной из сторон, сделав карман. Положить в карман начинку из томатов и шампиньонов. Смазав края теста яичным желтком, аккуратно завернуть в него мясо - так, чтобы не было толстых швов и разрывов теста. Если остались излишки теста, их лучше обрезать. Запекать мясо 30-40 минут при температуре 180 градусов.