Кальмары с пармезаном и кукурузной сальсой
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
масло оливковое – 2 ст. л.
петрушка – 4 веточки
замороженные кальмары – 400 г
соль – по вкусу
чеснок – 4 зубчика
тертый пармезан – 25 г
Для сальсы:
большой помидор – 1 шт.
консервированные зерна кукурузы – 300 г
спелое авокадо – 1 шт.
кинза – 2 веточки
лук зеленый – 4 пера
сок 1/6 лимона – 2 ст. л.
соль – по вкусу
Шаг 1
Кальмаров заранее разморозить на самой теплой полке холодильника, в дуршлаге, установленном над миской. Размороженных кальмаров вымыть, разрезать каждую тушку вдоль на 4 части.
Шаг 2
Чеснок очистить и измельчить, петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать в миске масло с чесноком, половиной нарезанной петрушки, солью и перцем. Положить в маринад кальмаров и поставить в холодильник на 20 мин.
Шаг 3
Приготовить сальсу. Кукурузу отбросить на дуршлаг, промыть теплой водой и дать обсохнуть. Авокадо разрезать вдоль на 2 части, отделить их друг от друга, развернув в разные стороны, затем удалить косточку и очистить от кожицы. Мякоть размять вилкой. Помидор, лук и кинзу вымыть и измельчить.
Шаг 4
Смешать в миске кукурузу с авокадо, помидором, зеленью и лимонным соком. Приправить солью и перцем и отставить.
Шаг 5
Кальмаров промыть от маринада, положить на доску внешней стороной вверх и аккуратно, стараясь не разрезать мясо насквозь, сделать надрезы в виде сеточки с размером ячеек примерно 1 см.
Шаг 6
Выложить кальмаров на хорошо разогретый гриль и готовить, часто переворачивая, 4 мин. Переложить на блюдо, посыпать оставшейся петрушкой, пармезаном и подать с кукурузной сальсой и острым соусом.