Соус "Берси" к рыбе
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 30 мин
Ккал: 577.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.43 г/35.95 г/28.09
зелень петрушки, тимьяна
1 стакан велюте
2 луковицы лука-шалота
1 ст.л. сливочного масла
0,5 стакана белого сухого вина
0,5 стакана рыбного бульона
Шаг 1
Очистить лук-шалот, мелко нарубить, потушить в 1 ст. л. сливочного масла до мягкости. Затем влить вино, дать выпариться алкоголю. Добавить рыбный бульон, довести до кипения, влить 1 стакан горячего велюте, размешать. Убавить огонь до минимума. Уварить смесь на медленном огне до консистенции соуса. Приправить по вкусу мелко нарубленной зеленью петрушки и тимьяна, посолить и поперчить. Снять с огня, подмешать маленькие кусочки сливочного масла по вкусу.