ГЛАВНАЯ РЕЦЕПТЫ ТОМАТНЫЙ СОУС

Томатный крем-соус

gastronom

22 июня 2007 г.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Ккал: 0.00 ккал/порция

сливочное масло томаты соусы рыбный бульон велюте

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

рыбный велюте

пюре томатное

масло сливочное

Таблица мер и весов

Шаг 1

Горячий рыбный велюте смешать с томатным пюре в пропорции 3:1, тщательно размешать и посолить по вкусу. Холодное сливочное масло порезать мелкими кубиками и добавить в соус, только что снятый с огня, по вкусу. Этот соус хорошо подходит к отварной рыбе и рыбе, приготовленной на пару.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

Рыбный велюте

Соус "Берси" к рыбе

Томатный соус на сковороде

А знаете ли вы, что можно готовить томатный соус на сковороде? Да-да, вовсе не в кастрюле! Только, разумеется, сковорода должна иметь высокие бортики, а также толстое дно и стенки. Идеально подойдет бабушкина чугунная, а также современная посуда из тяжелого кованого или литого алюминия. Благодаря толстым стенкам и дну подобные сковороды отлично прогреваются, распределяют тепло равномерно и долго удерживают его. В результате внутри емкости происходит даже не тушение, а томление, что нам и необходимо в данном случае. Томатный соус на сковороде получается необыкновенно вкусным и ароматным: им можно дополнять пасту и шашлыки, тушить в нем фрикадельки, класть в борщ и щи.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru