Теплый салат из стручковой фасоли и капусты с кедровыми орешками
Теплый салат из стручковой фасоли и капусты с кедровыми орешками — это замечательный обед для тех, кто ценит в еде легкость, но не готов жертвовать сытостью. Блюдо построено на гармонии: нежная тушеная капуста и стручковая фасоль создают питательную, согревающую основу, а хрустящий свежий огурец и листья салата вносят свежесть и сочность. Этот контраст температур и текстур делает салат интересным. Ароматный базилик и кедровые орешки выступают в роли волшебных усилителей: первый дает яркий травяной акцент, а вторые — тонкие сливочные нотки и приятный хруст. Заправленный всего лишь ложкой оливкового масла, этот теплый салат из стручковой фасоли получается полезным, сбалансированным и самодостаточным. Но при желании он может выступить и в роли гарнира к рыбе или птице.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Ккал: 232.07 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.79 г/15.53 г/15.65
Капуста белокочанная 400 г
Фасоль стручковая 200 г
Огурец 1 шт.
Салат Латук 100 г
Кедровые орехи 50 г
Базилик 50 г
Масло оливковое 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Нашинкуйте белокочанную капусту. В сковороду с толстым дном налейте столовую ложку оливкового масла, выложите капусту, добавьте 3-4 столовые ложки воды, посолите и тушите под крышкой на небольшом огне 15-20 минут, пока она не станет мягкой.
Шаг 2
Параллельно отварите стручковую фасоль: опустите ее в кипящую подсоленную воду, варите 3-5 минут до состояния «аль денте» (фасоль должна быть упругой, но не хрустящей), затем откиньте на дуршлаг и, если хотите сохранить яркий цвет, ополосните холодной водой. Дайте овощам немного остыть.
Шаг 3
Тщательно промойте зелень и овощи. Свежий огурец нарежьте тонкой соломкой. Салат обсушите и порвите руками на удобные для еды кусочки — так он лучше сохранит сок, чем при нарезке ножом. Базилик мелко нарежьте, оставив несколько листиков для украшения.
Шаг 4
Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковородке 1-2 минуты до легкого румянца и аромата. Сразу пересыпьте их на тарелку, чтобы они не подгорели от остаточного тепла сковороды.
Шаг 5
В просторной миске соедините теплую (но не горячую) тушеную капусту и вареную стручковую фасоль. Добавьте к ним большую часть нарезанного базилика, сбрызните столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи пропитались маслом и ароматами трав.
Шаг 6
Перед самой подачей к теплой овощной основе добавьте нарезанный огурец и листья салата. Осторожно, складывающими движениями, перемешайте салат, стараясь не помять нежные листья.
Шаг 7
Выложите готовый теплый салат из стручковой фасоли и капусты на сервировочное блюдо или порционные тарелки. Сверху щедро посыпьте его подрумяненными кедровыми орешками и украсьте оставшимися листиками базилика. Подавайте немедленно, чтобы насладиться и вкусом, и контрастом текстур.