Ризотто с королевскими креветками
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 400.06 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.08 г/12.91 г/43.59
стебель лука-порея – 1 шт.
сельдерей (стебель) – 2 шт.
креветки королевские – 600–700 г
ризотто Арборио – 300 г
бульон – 600-800 мл
лист лавровый – 2 шт.
лук крупный – 1 шт.
крупная морская соль – по вкусу
вино белое сухое – 1 бокал
масло оливковое – 4 ст. л.
лимон (цедра) – по вкусу
Шаг 1
Для приготовления бульона удалить головы у креветок, положить их в кипящую воду, добавить целый лук с шелухой и лавровый лист. Бульон варить 15 – 20 минут. В сковородку с толстым дном налить оливковое масло, положить нарезанный лук-порей и сельдерей. Жарить до полуготовности на среднем огне. Добавить рис. Когда рис прогреется и слегка поменяет цвет, влить белое вино. После выпаривания всей жидкости небольшими порциями, постоянно помешивая, влить бульон. Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кубиками. Положить в ризотто за 10 минут до готовности. В самом конце добавить немного цедры лимона.