Сырное фондю с вином
Сырное фондю с вином вовсе необязательно употреблять классическим способом — обмакивая в него кусочки поджаренного или подсушенного белого хлеба. Макать в расплавленную сырную массу можно что угодно, если это съедобно и вкусно. В этом рецепте сырное фондю с вином готовится классическим способом, а вот гарнир к нему подается особенный: кроме хлеба мы предлагаем подать к фондю отваренный в мундире картофель, бланшированную брокколи и свежий сладкий перец. Получится прекрасное сырное фондю в деревенском стиле.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 685.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 35.00 г/34.20 г/51.28
Сыр Эмменталь 150 г
Сыр Грюйер 150 г
Окорок сырокопченый 50 г
Вино белое сухое 150 мл
Масло сливочное 35 г
Водка вишневая Киршвассер 20 мл
Чеснок 2 зубчик
Крахмал картофельный 1 ч.л.
Дополнительно:
Перец сладкий красный 4 шт.
Капуста брокколи 400 г
Картофель 400 г
Хлеб Чиабатта 1 шт.
Шаг 1
Сначала подготовьте все дополнения к фондю. Картофель вымойте и отварите «в мундире» до готовности. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в подсоленной воде в течение 5 минут.
Шаг 2
Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками или квадратиками. Чиабатту нарежьте кубиками удобного размера — на один укус — и слегка подсушите в духовке.
Шаг 3
Очистите и измельчите зубчики чеснока. Оба вида сыра натрите на терке. Сырокопченый окорок нарежьте мелкими кубиками. Смажьте стенки и дно небольшой толстостенной кастрюли или фондюшницы сливочным маслом.
Шаг 4
Поставьте кастрюльку на средний огонь. Обжарьте в ней мелко нарезанный окорок. Всыпьте тертый сыр, влейте белое сухое вино и кирш, добавьте крахмал и чеснок. Помешивая, доведите смесь до полного расплавления сыра и до кипения.
Шаг 5
Сразу снимите фондюшницу с огня и переставьте на горелку. Отдельно подайте кусочки хлеба, целый или нарезанный крупными кубиками картофель, брокколи и сладкий перец. Окунайте овощи в сыр так же, как и хлеб в классическом варианте фондю.