Заливное Морское дно
Заливное «Морское дно» — это эффектная холодная закуска, которая превращает прозрачный куриный бульон и готовый морской коктейль в настоящую подводную фантазию. Его фишка — не только во вкусе, но и в сервировке: разноцветные кубики сладкого перца, зелень и соломка лимонной цедры, застывшие в желе, действительно напоминают яркие водоросли и кораллы. Использование консервированных морепродуктов значительно экономит время, а наваристый бульон из куриных крыльев желируется естественным образом. Заливное с креветками и кальмаром — прекрасный способ подать простые ингредиенты с игривой элегантностью.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 560.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 61.84 г/32.18 г/4.75
Морской коктейль в с/с 500 г
Перец сладкий жёлтый 1 шт.
Петрушка 2 веточка(и)
Укроп 4 веточка(и)
Соль по вкусу
Куриные крылышки 1.5 кг
Цедра лимона 30 г
Болгарский перец по вкусу
Перец сладкий зелёный 1 шт.
Шаг 1
Куриные крылья вымыть, положить в кастрюлю с 3 л воды и довести до кипения. Снять пену, приправить солью и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 1 ч. Шумовкой переложить крылья в миску и использовать для приготовления других блюд (например, для салата). Бульон процедить.
Шаг 2
Пока варится бульон, перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.
Шаг 3
Нарезать перцы небольшими кубиками.
Шаг 4
Ножом для чистки овощей аккуратно снять с лимона тонкую цедру. Ошпарить цедру кипятком и нарезать тонкой длинной соломкой. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки.
Шаг 5
Морской коктейль выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.
Шаг 6
Разложить по высоким бокалам коктейль, кубики перцев, лимонную цедру и зелень. Влить куриный бульон, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания.