Паштет из оливок и маслин
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
1 пакет желатина – 10 г
вода – 100 г
Для паштета из маслин
маслины без косточек – 500 г
филе анчоуса – 3 шт.
черный перец молотый
масло сливочное – 1 ст. л.
чеснок, измельченный – 2 зубчика
луковица, мелко порезанная – 1 шт.
листья тимьяна – 2 ст. л.
Для паштета из оливок
белый перец молотый
оливки без косточек – 400 г
сливки средней жирности – 200 г
базилик, свежие листья – 1/2 чашки
Шаг 1
В сковороде на сливочном масле пассеровать лук и чеснок около 5 минут. С помощью блендера измельчить маслины, добавить лук с чесноком, листья тимьяна и филе анчоуса. Все измельчить. Развести желатин в теплой воде и дать настояться в течение 10 минут. Нагреть воду с желатином до 60deg;C (до полного растворения желатина). Половину воды с желатином добавить в маслины и хорошо перемешать. Добавить черный молотый перец. На дно формы размером 20 х 20 см положить прозрачную пленку и распределить на ней паштет из маслин. Поставить в холодильник на 4 часа. Измельчить в блендере все ингредиенты для паштета из оливок. Добавить вторую половину разведенного желатина и белый молотый перец. Выложить массу в форму 20 х 20 см, предварительно выстланную прозрачной пленкой, и поставить в холодильник на 4 часа. Готовые паштеты разрезать на квадраты со стороной 3 см и уложить в виде шахматной доски на блюдо.