Осетинский пирог c сыром и зеленью
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 626.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.05 г/36.00 г/55.74
Для начинки:
укроп – 150 г
зеленый лук – 150 г
осетинский сыр – 150 г
сметана – 100 г
Для теста:
мука пшеничная – 2 стакана
кефир – 250 мл
масло сливочное – 100 г
дрожжи сухие – 7 г
соль – 0,5 ч. л.
Шаг 1
Для теста муку и соль просейте горкой в большую миску, смешайте с сухими дрожжами. В середине горки сделайте углубление и влейте кефир, добавьте 50 г размягченного сливочного масла. Замесите мягкое тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1,5–2 ч, пока тесто не увеличится вдвое.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с зеленью. В начинку добавьте сметану, посолите, если нужно, и перемешайте.
Шаг 3
Раскатайте тесто пирога в круг толщиной 1–1,5 см. Выложите начинку на тесто, не доходя до края 2–3 см.
Шаг 4
Вытягивая руками концы лепешки, постепенно стяните их к центру. Хорошо защипните края теста.
Шаг 5
Руками разровняйте поверхность пирога, он должен быть одинаковой толщины. Переложите его в смазанную маслом круглую форму швом вниз и еще раз разровняйте так, чтобы толщина пирога была не более 1,5–2 см. В середине сделайте отверстие и вставьте трубочку из пергамента или фольги.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте пирог 12–15 мин, до слегка золотистого цвета. Дайте немного остыть и обильно смажьте оставшимся сливочным маслом. Подавайте пирог горячим или теплым.