Баклажаны в аджике

Мой Магнит

21 апреля 2024 г.

Баклажаны в аджике — очень оригинальная заготовка на зиму, которая непременно понравится всем, кто любит блюда с насыщенным пикантным вкусом. И лучше всего в данном случае использовать именно сезонные овощи, самые вкусные и ароматные. Рецепт приготовления баклажанов в аджике очень прост: все основные ингредиенты мелко нарезаются и тушатся на слабом огне. В последний момент добавляется пряная зелень, уксус, и заготовка отправляется в банки. Останется только дождаться момента, когда баклажаны в аджике откроют и сполна насладиться «горячей» дегустацией!

Сложность: Простые рецепты

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Доп. время: 15 мин

Ккал: 905.63 ккал/порция

Б/Ж/У: 14.64 г/63.28 г/69.76

баклажаны заготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Томат (помидор) 1.5 кг

Баклажан 1 кг

Перец сладкий разноцветный 1 кг

Чеснок 300 г

Масло растительное рафинированное 250 мл

Стручковый перец острый 4 шт.

Укроп 4 веточка(и)

Петрушка 4 веточка(и)

Уксус столовый 9% 100 мл

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Сахар-песок 1 ст.л.

Таблица мер и весов

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Помидоры, сладкий и острый перец, а также баклажаны вымойте и обсушите. Чеснок очистите. Помидоры разрежьте на четвертинки.

Шаг 2

Стручки сладкого и острого перца разрежьте вдоль пополам. Удалите семена и перегородки. Мякоть крупно нарежьте. Пропустите через мясорубку все подготовленные овощи.

Шаг 3

Баклажаны вымойте, обсушите и срежьте кончики. Плоды нарежьте небольшими кубиками. Переложите все подготовленные овощи в большую кастрюлю и залейте растительным маслом.

Шаг 4

Добавьте сахар, немного посолите по вкусу. Поставьте на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и тушите аджику на слабом огне 40 минут.

Шаг 5

Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте в кастрюлю к почти готовой аджике и перемешайте. Попробуйте и, если потребуется, еще немного посолите. Тушите 3 минуты.

Шаг 6

Влейте в аджику с баклажанами столовый уксус и перемешайте. Держите на среднем огне 2 минуты. Разложите горячую аджику по сухим стерилизованным банкам и укупорьте их. Дайте остыть и уберите на хранение.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

КСТАТИ

На 100 г: белки 1,20 г (1,50% суточной нормы) • жиры 2,27 г (2,52%) • углеводы 6,94 г (4,13%) • пищевые волокна 3,10 г (10,33%) • ккал 48,31 (2,68%) • НЖК 0,32 г (1,60%) • натрий 320,35 мг (22,09%) • общий сахар 4,15 г (8,30%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Баклажаны в аджике подают в качестве дополнения к мясному горячему с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Некоторые даже едят эту овощную закуску просто с тостами из ржаного хлеба, но это уже дело вкуса.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Количество острого перца для приготовления баклажанов в аджике можно уменьшать или увеличивать по желанию. Лучше, конечно, не увлекаться в большую сторону: результат может оказаться непредсказуемым!

Аджика с яблоками и морковью на зиму

Аджика с помидорами и яблоками – домашнее блюдо юга России. Так её часто готовят в Краснодарском крае. Аджику лучше всего делать в то время, когда сезон помидоров в разгаре и самое время готовить запасы на зиму.

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

Аджика с хреном на зиму

Аджика с хреном — одна из разновидностей острой кавказской приправы, которую готовят и в Грузии, и в Абхазии, и в Армении. Подавать такой соус можно к любому мясу, будь то стейк или шашлык: в любом случае решение будет беспроигрышным. Почему в аджику добавлен хрен? Просто потому, что с ним она становится еще более жгучей, яркой, выразительной. Кроме того, хрен — отличный консервант. С такой «добавкой» аджика может храниться едва ли не вечно! Дело в том, что хрен убивает все болезнетворные бактерии, и именно поэтому такую аджику можно использовать не только для усиления гастрономических впечатлений, но и для профилактики простудных заболеваний.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Баклажан

Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как мы их называем, попали и в Россию. С середины лета и до начала осени успейте поесть и приготовить местные баклажаны!

Тещин язык из баклажанов на зиму

Как приготовить Тещин язык из баклажанов на зиму? Легко, если руководствоваться хорошим, проверенным рецептом. Кстати, у нас такой имеется, поэтому мы решили поделиться им с вами прямо сейчас. Закуска эта обладает ярким пикантным вкусом, а значит, порадует всех любителей острых кулинарных ощущений. Хотите — ешьте в чистом виде, хотите — дополняйте ею жареное мясо или запеченную птицу. Многие же открывают первую баночку «Тещина языка» из баклажанов на Новый год, таким образом подчеркивая высокий статус этой замечательной домашней закуски.

Баклажаны на зиму

Икра из баклажанов

Рецепты с аджикой

Еще больше статей на Gastronom.ru