Копченая рыба со шпинатом
Копченая рыба со шпинатом — это изысканное, но при этом простое в приготовлении блюдо. Не удивляйтесь нашему предложению запечь уже готовое копченое филе масляной рыбы под «шапкой» из обжаренного шпината с чесноком и помидорами черри, а подать — еще и с сырным соусом с горчицей. Просто попробуйте — и все вопросы и недоумение как ветром сдует. Такая копченая рыба со шпинатом — идеальный вариант для праздничного ужина или обеда, когда хочется впечатлить гостей, но при этом обойтись без лишних хлопот на кухне.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
молоко – 600 мл
соль, перец по вкусу
горчица – 2 ст.л.
рыба масляная копченая – 1 тушка
свежий шпинат – 1 кг
чеснок – 1 зубчик
помидоры черри – 500 г
мука пшеничная – 50 г
сыр чеддер, тертый – 150 г
масло сливочное – 100 г
Шаг 1
Приготовить соус. В сотейнике растопить 50 г сливочного масла. Постоянно размешивая, всыпать просеянную муку. Готовить, продолжая помешивать, 1 мин. Снять с огня и тонкой струйкой влить молоко. Вернуть на огонь и, размешивая, довести до кипения. Готовить 2 мин.
Шаг 2
Снять с огня, добавить 100 г чеддера, горчицу, соль и перец. Перемешать и отставить.
Шаг 3
Шпинат и помидоры вымыть. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде немного сливочного масла и обжарить чеснок, 30 сек. Положить помидоры и готовить, переворачивая, 2 мин.
Шаг 4
Добавить в сковороду еще немного масла и быстро обжарить на сильном огне половину шпината, 1,5 мин. Переложить в дуршлаг, стоящий на миске. Обжарить в оставшемся масле оставшийся шпинат, также переложить в дуршлаг. Шпинат несколько раз интенсивно встряхнуть.
Шаг 5
Разделить рыбу на 2 филе и удалить все кости. Поместить филе на противень.
Шаг 6
Выложить сверху шпинат. Ложкой полить частью соуса так, чтобы он распределился как можно равномернее. Посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 179 °С духовку на 30 мин. Подавать вместе с помидорами и оставшимся соусом.