В июне 2026 года международная команда учёных под руководством Центра химических чувств Монелла (Monell Chemical Senses Center) опубликовала в журнале BMC Medicine исследование, которое переворачивает представление о связи еды и здоровья. Они не просто нашли ген, отвечающий за любовь к луку, — они доказали, что эта генетическая особенность может защищать от диабета и гипертонии.
Как генетика определяет, что нам нравится
Вкусовые предпочтения — это не вопрос воспитания или капризов. Они запрограммированы в ДНК. За восприятие вкуса и запаха отвечают рецепторы, которые кодируются генами. Разные варианты (аллели) этих генов делают одних людей более чувствительными к горечи, других — к сладости, а третьих — к жгучести.
- обонятельные рецепторы определяют, как мы воспринимаем аромат еды — именно запах часто формирует первое впечатление о блюде;
- вкусовые рецепторы на языке различают сладкое, соленое, кислое, горькое и умами;
- сочетание этих двух систем создает уникальную картину вкуса для каждого человека.
Так что привередливый ребенок, который не ест лук, в этом не виноват — у него просто другой генетический код.
Что обнаружили ученые: ген OR2T6 и его секрет
Исследователи проанализировали более 160 000 человек в возрасте от 37 до 73 лет из базы данных UK Biobank. Они изучили свыше 1200 генетических вариантов в 325 генах вкусовых и обонятельных рецепторов.
Результат поразил: 268 генетических вариантов в 117 генах были связаны с предпочтениями в еде. Гены влияли на то, нравится ли нам чеснок, грейпфрут, хрен, бобы или анис.
Но самым ярким открытием стал обонятельный рецептор OR2T6.
Носители определенного варианта этого гена не просто любят лук — они едят его чаще. И у них:
- систолическое давление было ниже примерно на 1,3 мм рт. ст. за каждую единицу шкалы предпочтений;
- диастолическое давление — ниже на 0,7 мм рт. ст.;
- риск диабета 2-го типа был снижен.
Откуда такая связь? И почему это не про любовь к луку
Ведущий автор исследования, доктор Дэниел Хванг (генетический эпидемиолог из Университета Квинсленда и ученый Центра Монелла), объясняет:
Одна из главных проблем в исследованиях питания — понять, действительно ли еда влияет на здоровье или просто люди, которые ее едят, в целом ведут более здоровый образ жизни.
Дэниел Хванг,
ведущий автор исследования, генетический эпидемиолог из Университета Квинсленда и ученый Центра Монелла
Именно поэтому исследователи использовали менделевскую рандомизацию — метод, который использует генетические различия как «естественный эксперимент». Гены не зависят от образа жизни, поэтому можно отделить причину от следствия.
Доктор Даниэль Рид, главный научный сотрудник Центра Монелла, поясняет, что долгосрочные рандомизированные контролируемые исследования в питании просто невозможны. Чтобы решить эту проблему, необходимо было использовать генетический анализ.
Мы хотели инструменты, которые были бы биологически значимыми, основанными на фундаментальной биологии того, как мы воспринимаем еду. Гены вкуса и запаха дали нам именно это: способ ответить на причинно-следственный вопрос о диете и здоровье, который не зависит от точности воспоминаний людей о том, что они ели.
доктор Даниэль Рид,
главный научный сотрудник Центра Монелла
Получается, что любовь к луку — не причина, а маркер. Носители гена OR2T6, вероятно, едят больше овощей семейства луковых, которые известны своими противовоспалительными и сосудорасширяющими свойствами.
Что это значит для вас
Вы не можете изменить свои гены. Но вы можете прислушаться к своему организму. Если вы любите лук — отлично, ешьте его на здоровье. Если нет — не заставляйте себя. Но помните: разнообразное питание с большим количеством овощей (не только лука!) остается главным правилом. Просто теперь у науки есть еще одно доказательство того, что наше тело знает, что ему нужно — даже на уровне ДНК. Ранее мы как раз подсказали, как питаться разнообразно.
Пока нет комментариев