Участники международной конференции «Современное хлебопечение-2025» предупредили о дефиците ржи в стране — за 35 лет урожай сократился в 15 раз. Мнением отраслевых экспертов информационное агентство «Интерфакс».
Почему рожь исчезает
Есть несколько взаимосвязанных причин.
Что это значит для потребителей
Сокращение производства напрямую влияет на ассортимент на полках. Если тенденция сохранится, ржаное мукомолье в стране фактически исчезнет, а рынок будет держаться лишь на импорте — в первую очередь из Беларуси.
Оставшиеся ржаные сорта хлеба подорожают. Часть производителей, возможно, перейдет на смешанные рецептуры, снизив долю ржаной муки в выпечке.
Что делать
На конференции прозвучало предложение разработать федеральную программу сохранения ржаного хлебопечения. Специалисты сошлись во мнении, что без государственной поддержки отрасль не справится.
Ранее мы узнали, что мошенники взялись за россиян, желающих закупиться икрой к Новому году.
Пока нет комментариев