В России готовят новый ГОСТ на шоколад: он вызвал споры уже на начальном этапе

Часть экспертов заявила, что с обновленными требованиями шоколадные изделия станут менее качественными. Есть ли повод для паники? Оценили эксперты «Российской газеты».

Что приквлекло внимание в новом стандарте

В Сети опубликовали проект пересмотренного ГОСТа на кондитерскую продукцию, который разработала ассоциация «АСКОНД». В документе прописаны новые трактовки понятий:

• «шоколад»;
• «шоколадные конфеты»;
• «кувертюр».

Однако в ряде формулировок отсутствуют конкретные требования к минимальному содержанию какао.

Так, в шоколадных конфетах, по проекту, должно содержаться:

Эксперты опасались, что это скажется на качестве шоколадной продукции и пустит на рынок больше аналогов с пальмовым маслом и другими заменителями какао.

Официальная позиция

Примечательно, что в текущем ГОСТ 31721–2012 для шоколадных конфет указаны те же нормы: 25% шоколадной части и 9% какао-продуктов. Следовательно, в версии «АСКОНД» требования не понижали, а просто продублировали.

Кроме того, в Росстандарте заявили, что новых ГОСТов на шоколад и конфеты пока не утверждали. В ведомстве продолжают обсуждения и не скрывают, что предложение требует доработки.

Ранее мы рассказали о новом шоколаде из ОАЭ: говорят, он скоро потеснит дубайский.