Ученые напомнили об истинном происхождении лимона — природа ни при чем

Лимон — целиком «рукотворное» творение, созданное человеком несколько тысяч лет назад. Об этом в статье для издания Forbes рассказал эволюционный биолог Скотт Треверс.

Фрукт, которого не было

Как установили исследователи в Bulletin of the Torrey Botanical Club еще в XX веке, современный лимон возник в результате скрещивания цитрона с горьким апельсином. По имеющимся данным, преднамеренно выводить этот фрукт начали в регионах Юго-Восточной Азии уже в I тысячелетии до нашей эры.

Люди специально отбирали растения, которые:

• выдерживают долгую транспортировку;
• обладают яркой кислотностью;
• имеют плотную, ароматную цедру;
• хорошо хранятся даже в жарком климате.

Без него никуда

Лимон ценился не только за вкус. Он выполнял функции, которые тогда не были доступны другим фруктам. Например, его применяли для консервации, так как кислота замедляла порчу продуктов, маскироки неприятных запахов, дезинфекции и в виде универсальной приправы.

Фактически, это был первый «многофункциональный» продукт древнего мира, который мы используем и в кулинарии, и в быту до сих пор.

Не единственный гибрид

Кстати, цитрон является прародителем многих современных цитрусовых, в том числе апельсинов, лаймов и грейпфрутов.

Ранее мы рассказали, как нужно готовить брокколи и цветную капусту для сохранения их пользы.