Выпечку из очищенной муки избегают из-за высокого гликемического индекса. Однако такой подход упрощает реальную картину, врач-диетолог, терапевт Татьяна Солнцева в беседе с «Аргументами и фактами».
Медик настояла, что белый хлеб не является вредным продуктом — особенно в правильных сочетаниях.
Что в составе белого хлеба
Белый хлеб содержит:
- витамины группы B;
- минеральные вещества;
- растительный белок;
- углеводы, которые остаются основным источником энергии для любого человека.
Углеводы должны составлять значительную часть суточной калорийности, особенно у детей, подростков, спортсменов и людей с высокой физической нагрузкой.
Нужно ли смотреть на гликемический индекс
Высокий гликемический индекс называют главным «минусом» белого хлеба. Тем не менее современные исследования , что ориентироваться только на ГИ при оценке пользы или вреда продукта — неверная стратегия. Гликемический ответ индивидуален и может как отличаться у разных людей, так и меняться у одного человека в разное время суток.
Кроме того, в реальной жизни хлеб редко едят отдельно. В составе бутербродов, с супами и основными блюдами он сочетается с белками, жирами и клетчаткой, а это сглаживает скачки глюкозы и снижает нагрузку на обмен веществ в первой половине дня.
Растительный белок белого хлеба не полноценен по аминокислотному составу, поэтому оптимально сочетать его с животными источниками белка:
- с мясом;
- с рыбой;
- с яйцами;
- с молоком, кефиром или сыром;
- с маслом.
Когда белый хлеб даже предпочтительнее
Есть ситуации, при которых белый хлеб оказывается полезнее цельнозернового. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта — гастрите, язвенной болезни, панкреатите, воспалительных заболеваниях кишечника — избыток клетчатки раздражает слизистую. В таких случаях врачи рекомендуют употреблять подсушенный белый хлеб, который легче переваривается.
Ранее эксперты объяснили, как включить шаурму в здоровый рацион.
Пока нет комментариев