Проанализировали отличия арабики от робусты: вкус, аромат, крепость и содержание кофеина

Ботаника и география: два разных мира

На самом деле «сорт» — не совсем точное определение. Арабика и робуста произрастают на кофейных деревьях разных видов. Именно поэтому отличия так заметны.

Арабика растет в гористой местности, дает меньше урожая и подвержена болезням.

Робуста же куда более вынослива, чем арабика: неприхотлива, реже болеет, а урожай дает обильный.

Как это сказывается на кофе

Чтобы выбрать «свой» кофе, важно учитывать ряд особенностей. Собрали их для вас в одной таблице.

Какой кофе выбрать

Что вкуснее — арабика или робуста, зависит от личных предпочтений каждого кофемана.

Так, приверженцы арабики обычно предпочитают:

• черный фильтр-кофе;
• кофе с кислинкой;
• богатый вкус.

Робусту стоит выбрать, если хочется:

• взбодриться;
• крепкого горького кофе; 
• сократить траты.

Впрочем, есть и третья опция: робусту и арабику можно смешать. Бленд подходит для приготовления кофе в турке, а также густого напитка с бархатистыми вкусом и плотной пенкой. Взбодриться такая смесь тоже поможет, но, конечно, не так эффективно, как исключительно робуста.

Мифы и правда о разных сортах кофе

Популярный напиток окружен множеством мифов, а разница в сортах зерен только подливает масла в огонь. Что же правда, а что ложь в вопросе об арабике и робусте?

Многие считают, что робуста — плохой по качеству кофе. Но все во многом зависит от производителя. Спешиалти робуста не уступает арабике — но важно учитывать свои вкусовые предпочтения.

Еще один миф — это беспрецедентное превосходство арабики. Все зависит от того, какой именно напиток вы готовите. Например, сваренному на зернах арабики эспрессо будет не хватать характерной пенки.

Бытует мнение, что, если кофе горчит, значит, это робуста. С одной стороны, так и есть, но существует и другое объяснение. Горечь робусты — благородная, а вот если зерна пережарить, получится неприятный прогорклый вкус.

А вот предположение, что в растворимом кофе — в основном робуста, правдиво. Дешевизна и высокое содержание кофеина в данном случае дают этому сорту преимущество.

Ранее мы рассказали, в каких случаях кофе не бодрит.