21 октября 2025 г.

Кулинарам объяснили, почему нельзя хранить вареный рис дольше суток

21 октября 2025 г.

Чем дольше рис ждет момента, тем более опасным он становится.

*Кулинарам объяснили, почему нельзя хранить вареный рис дольше суток* *(Фото: gastronom.ru)*

Рис, наравне с макаронами и картофелем, входит в число самых универсальных гарниров. Особенно приятно, что текстура крупы почти не меняется: рис можно достать из холодильника, слегка разогреть или оставить охлажденным и сразу подать с мясом, птицей и рыбой.

Правда, делать так не советуют. Причину объяснили эксперты издания «Доктор Питер» со ссылкой на биотехнолога Кашива Кхана.

Почему вареный рис опасен

После приготовления в рисе быстро размножаются невидимые глазу плесневые грибы и бактерии Bacillus cereus. Споры этих микроорганизмов, согласно статье в журнале Foods, устойчивы к нагреву и при неправильном хранении выделяют токсины, которые вызывают диарею, рвоту, расстройства пищеварения, а при постоянном употреблении — проблемы с печенью и иммунитетом.

Сколько можно хранить рис

Сроки годности риса зависят от условий. Его можно оставить:

в домашнем холодильнике при температуре до 4 °C — на 24 часа;
в заведениях общепита — максимум на 12 часов;

Убирать рис в холод нужно в первые 2 часа после приготовления. Слишком большие порции можно заморозить сразу после варки.

Ранее мы рассказали, как готовить рис, макароны и картофель, чтобы они стали почти «диетическими».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#хранение

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Как правильно варить рис, чтобы он был рассыпчатым

Как правильно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым, «зернышко к зернышку»? Даже если все готовить точно по инструкции, которая на упаковке с крупой, таким рис получается не всегда. И это вполне объяснимо — рис в природе бывает разных сортов, и назначение у него разное. Из риса можно приготовить ризотто — это будет определенный сорт риса или суши — и этот рис совершенно с другими характеристиками. А нам нужен рис для рассыпчатого гарнира. Значит, нужно начать с выбора.

Ольга Сюткина

СТАТЬЯ

Какой рис полезнее: белый или коричневый

В медиа часто можно встретить призывы заменить белый рис на коричневый ввиду того, что он более полезный. Так ли это на самом деле и стоит ли действительно перестать есть белый рис, расскажем далее.