После длинных зимних каникул кофе становится «палочкой-выручалочкой» для тех, кто никак не может вернуться к прежнему режиму. Однако полагаться исключительно на горькие сорта бессмысленно, бариста Дарья Соболева в разговоре с «Газетой.Ru».
Горчинка — не показатель крепости
Насыщенный, плотный вкус с явной горчинкой часто воспринимают как признак высокой крепости кофе. В реальности интенсивность вкуса формируется не кофеином, а:
- степенью обжарки;
- сортом;
- техникой приготовления.
То есть, как объяснила бариста, темная обжарка дает выраженную горчинку и плотный аромат, но уровень кофеина в зерне остается неизменным.
Робуста или арабика — что поможет
Когда нужен мощный бодрящий эффект, стоит выбирать бленды с робустой.
«Это действительно очень бодрящий кофе, поэтому людям с высокой чувствительностью к кофеину стоит быть с ним поосторожнее», — отметили ранее эксперты Gastronom.ru.
Эспрессо от латте не отличается
Эспрессо кажется самым концентрированным напитком, но по общей дозе кофеина он часто проигрывает большой кружке латте или капучино, где используется двойной шот. Молоко сглаживает вкус, но на процент кофеина не влияет.
С другой стороны, чем дольше идет экстракция и чем больше воды проходит через таблетку кофе, тем больше кофеина окажется в чашке. Методы заваривания вроде фильтра или пуровера помогут вернуться в строй быстрее.
Польза не вечна
Прежде диетолог Татьяна Селезнева подчеркнула, что в день допустимо выпивать не более 2 чашек кофе, причем в первой половине дня и не натощак. Избыток кофеина может вызвать раздражительность, аритмию и ухудшить работу ЖКТ.
Пока нет комментариев