Эксперты рассказали, как сделать из вчерашнего риса несколько полезных блюд

Как пишет Харольд Макги в своей книге «О еде и кулинарии», в сыром рисе практически всегда есть спящие споры бактерии, которые вырабатывают токсины. Причем некоторые выживают даже при высокой температуре. Поэтому, чтобы предотвратить рост бактерий, рис надо правильно хранить: а именно охладить как можно быстрее — желательно в течение часа — а потом переложить в герметичный контейнер и убрать в холодильник. А уже из такой заготовки можно приготовить 6 разных блюд.

1. Жареный рис. Просто положите на сковороду и доведите до золотистой корочки.
2. Рисовая каша. Залейте вареные зерна кипятком и варите до соответствующей консистенции.
3. Рисовый суп. Залейте кипятком или бульоном, добавьте нарезанный лук, имбирь и овощи. Можно есть, посыпав сверху жареным арахисом.
4. Аранчини. Сделайте из вареного риса шарик, если есть желание, добавьте в них начинку и обжарьте до золотистой корочки.
5. Рисовый пирог. Смешайте рис с яйцом, сыром, овощами, колбасой или мясом и запеките.
6. Рисовые лепешки. Утрамбуйте вареные зерна в форме для выпечки, чтобы придать им форму, и дайте немного постоять, затем нарежьте и обжарьте на сковороде или запеките. По желанию можно добавить начинку — острый соус или тертый сыр.

Как пишет автор книги «Рис» Пинг Кумбс, эта крупа не только универсальна, она также имеет другое преимущество. После охлаждения рис усваивается медленнее. Благодаря этому чувство сытости длится дольше, и нет резких скачков сахара в крови.

Ранее мы рассказывали, почему один и тот же рецепт ризотто дома получается клейкой кашей, а у шеф-повара — нежным и кремовым.