Овсяный и ягодный кисель: отличия
Овсяный кисель получается вязким и более густым. Когда вы завариваете овес, из него в воду переходят слизистые полисахариды, которые покрывают стенки желудка тонким слоем. Именно этот эффект ценится при гастрите и язве, потому что вязкая структура смягчает раздражение.
Ягодный такой текстуры не дает, если только не дополнить его крахмалом, но зато в нем есть:
- витамины группы В, С;
- минералы;
- полифенолы.
Поэтому для желудка полезнее будет овсяный кисель, а ягодный поможет поддержать иммунитет.
Здесь есть важный нюанс: кислые ягоды (клюква, брусника, смородина, вишня) могут спровоцировать изжогу и дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Не нужно заставлять себя пить «витаминную» клюкву через силу. Если после нее самочувствие не очень, смело выбирайте чернику, сладкие ягоды или переходите на овсяный вариант.
Наталия Муратова,
нутрициолог, преподаватель Института нутрициологии при НАМО Н.А. Бородина.
Сахар, крахмал и размер порции
Даже полезный кисель можно испортить сахаром и крахмалом. Картофельный крахмал содержит много углеводов, а с сахаром напиток становится более калорийным и дает нагрузку на поджелудочную. Такой напиток нежелателен при лишнем весе и диабете.
Также следите за размером порции: достаточно около 200 мл, причем лучше выбрать несладкий или слабо подслащенный вариант. Стоит отметить, что в овсяном киселе без сахара калорий довольно мало, а сытость он дает за счет клетчатки.
Что известно о влиянии на пищеварение
Кисель действует мягко, но по-разному. Обволакивающий эффект помогает при повышенной кислотности, изжоге и рефлюксе. Овсяная клетчатка нормализует микрофлору и перистальтику, а ягодный кисель с крахмалом в умеренном количестве может закреплять стул при диарее.
Ягодный кисель также содержит витамины группы B, которые участвуют в обмене веществ и поддерживают работу нервной систему, и микроэлементы (калий, железо, магний), которые важны для сосудов и сердца.
Когда нужна индивидуальная рекомендация врача
Кисель — еда, а не лекарство. При гастрите, язве, рефлюксе или хронических проблемах с кишечником рацион подбирают индивидуально, так что если вы хотите включить кисель в диету при заболевании ЖКТ, особенно в обострение, лучше обсудить это с гастроэнтерологом или диетологом.
Ранее мы рассказали, при каких болезнях нельзя пить шиповник.